PRAKARYA SMA Negeri 1 Bojonegoro

Kerajinan, Budidaya Tanaman, Pengolahan dan Rekayasa

2/22/2017

"Hastea"

Kompetensi  Inti (KI) :
  1. Menghargai dan menghayati ajaran agama yang dianutnya
  2. Menghargai dan menghayati perilaku jujur, disiplin, tanggungjawab, peduli (toleransi, gotong royong), santun, percaya diri, dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam dalam jangkauan pergaulan dan keberadaannya
  3. Memahami pengetahuan berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya terkait fenomena dan kejadian tampak mata
  4. Mencoba, mengolah, dan menyaji dalam ranah konkret (menggunakan, mengurai, merangkai, memodifikasi, dan mem-buat) dan ranah abstrak (menulis, membaca, menghitung, menggambar, dan mengarang) sesuai dengan yang dipelajari di sekolah dan sumber lain yang sama dalam sudut pandang/teori.
Kompetensi Dasar (KD) :
1.1    Menghargai keberagaman produk pengolahan di daerah setempat sebagai anugerah Tuhan
2.1    Menunjukkan rasa ingin tahu dan sikap santun dalam menggali informasi tentang keberagaman produk pengolahan  daerah setempat sebagai wujud cinta tanah air dan bangga pada produk Indonesia
2.2    Menghayati perilaku jujur, percaya diri, dan mandiri dalam merancang dan membuat produk pengolahan
2.3    Menunjukkan kemauan bertoleransi, disiplin dan bertanggung jawab dalam penggunaan alat dan bahan, serta teliti dan rapi saat melakukan berbagai kegiatan pembuatan produk pengolahan
3.2    Memahami manfaat dan proses pembuatan penyajian dan pengemasan aneka olahan pangan buah dan sayuran menjadi minuman/makanan kesehatan yang ada diwilayah setempat.
4.2 Mencoba membuat olahan pangan buah dan sayuran menjadi minuman/makanan kesehatan sesuai       hasil analisis dan bahan yang ada diwilayah setempat.
Indikator Pencapaian Kompetensi :
  1. Mengaplikasikan bertoleransi, disiplin dan bertanggung jawab dalam penggunaan alat dan bahan, serta teliti dan rapi saat melakukan berbagai kegiatan pembuatan produk pengolahan
  2. Memahami pembuatan, penyajian dan pengemasan aneka olahan pangan buah dan sayuran menjadi minuman kesehatan yang ada di wilayah setempat.
  3. Membuat olahan pangan buah dan sayuran menjadi minuman/makanan kesehatan sesuai hasil analisis dan bahan yang ada di wilayah setempat.
Produk Olahan Inovasi Minuman Sehat : Hastea
Pembimbing : Purnomo Wahyudi,ST
Kelompok : 3 (12-5)
  1. Afifah M. N.
  2. Diarni S. K.
  3. Donny R.
  4. Galuh M. A.
  5. Linda N. S.
  6. Maulana Y. A.
  7. Ramadhita U.
  8. Rikky K.
Hastea :
Sebuah minuman yang berbahan dasar daun teh. Ini merupakan suatu ramuan minuman kuno, yg terdiri atas hasil simbiosis murni dari bakteri dan ragi.

Kandungan senayawa dalam teh :
  1. Kafein – Tentu saja kafein yang terkandung dalam teh jauh lebih sedikit dibanding kopi.
  2. Polifenol – Merupakan sejenis antioksidan bioflavonoid yang mengandung 25 kali lebih efektif dari vitamin E dan 100 kali pada vitamin C.
  3. Essential Oil – Proteinnya berperan dalam pembentukan aroma pada teh.
Manfaat daun teh :
Bagi kesehatan :
  • Membantu menurunkan kadar kolesterol
  • Mengobati penyakit kanker
  • Menghilangkan kelelahan dan keletihan
  • Mencegah pertumbuhan tumor 
  • Menurunkan berat badan
  • Mencegah osteoforosis
  • Mencegah resiko terkena stroke
Bagi kecantikan :
  • Membuat rambut bercahaya
  • Mencegah memicu timbulnya kerutan
  • Mencegah terjadinya kekeringan pada wajah
  • Memperlambat penuaan
Perencanaan :
  • Identifikasi kebutuhan
    Diumpamakan ada sebuah menu baru dalam restoran ternama di dander
  • Ide/ gagasan
    Minuman HASTEA memiliki look yang classy dan prestisius. Minuman yang masih jarang nan langka tentu akan menimbulkan rasa penasaran dan akhirnya memikat para pengunjung untuk membelinya.
Bahan  yg  dibutuhkan :
  • 2 liter air mineral
  • 1,5 -2ons gula pasir putih/gula lainnya
  • daun teh 
  • Scoby Kombucha dan teh Kombucha yg sudah menjadi cuka
Alat yg dibutuhkan :
  • Panci untuk merebus air
  • Toples kaca/gelas untuk tempat fermentasi/pembuatan Teh Kombucha
  • Serbet untuk menutup toplesnya
  • Karet gelang/tali
Cara Pembuatan :
  • Rebus + 0,5liter air sampai mendidih
  • Masukkan daun teh hijau kedalamnya, tutup panci, biarkan selama 3 menit dengan suhu 70-80 derajat
  • Masukkan gula kedalamnya dan aduk sampai gula mencair seluruhnya.
  • Angkat dan tambahkan 1,5liter air dingin (suhu ruangan) sisanya kedalam panci, biarkan hingga suhu ruangan
  • Setelah temperatur sama dengan suhu ruangan, pindahkan cairan teh manis tersebut kedalam toples kaca yg sudah disediakan , sambil disaring
  • Tutup toples tersebut dengan kain
  • Taruh toples ditempat yg mempunyai sirkulasi udara yg baik
  • Diamkan selama 7-12 hari. Selama masa fermentasi, wadah jangan turguncang/dipindahkan
Bakteri yang digunakan :
  • Gluconatobacter  kombucha
  • Acetobacter
  • Saccharomyces
  • Brettanomyces
  • Kactobacillus
  • Pedicocus
  • Gluconacetobacter
  • Zygosaccharomyces
Post a Comment